鱼露是不是有鱼腥味,而且鱼露要什么时候用比较好吃
当我们需要为菜肴增添一点咸鲜滋味，很多人会选择鱼露。这个名字或许听起来并不是那么美味，但其滋味却是无与伦比的。菜肴中鱼露是否有浓郁的味道，取决于你加入量的多少。而不论是将鱼露滴在蘸酱里还是直接从瓶子中洒一点到菜里，它都将会给你的菜带来更多的鲜味。
制作鱼露醋汁
鱼露醋汁是一道可以长期存放在冰箱里的蘸料，通常来说搭配春卷、米饭或意大利面为宜。
原料：
大蒜 1瓣
泰椒 1颗
鸡汤 2匙半
青柠 半个
水 1杯
鱼露 2汤匙
步骤：
a.将蒜、辣椒和糖一起捣碎，直到成为糊状。
b.加入水混合均匀后，一次加入青柠汁和鱼露混合。
c.放在冰箱里冷藏，需要时取出即可。
如果你钟情于烤蔬菜，那么不妨试试用鱼露醋汁来作为球芽甘蓝的调味料。将鱼露醋汁倒在切开的球芽甘蓝表面，放入烤箱。烤箱的高温不仅会使圆润的甘蓝表面变得焦脆，还会让鱼露的鲜味快速渗透到甘蓝之中。
制作香菜青柠虾蘸料
鲜虾和鱼露从来都密不可分，想象一下为一道海味加上另外的海鲜滋味是一件多么完美的事。鲜甜的虾肉、青柠汁的酸味配上新鲜的香菜，即使在深秋也能让你感受到夏天的味道。
原料：
基围虾 1斤
青柠碎屑 30克
青柠 2个榨汁
鱼露 2茶匙
糖 2茶匙
泰椒 2个
香菜 1杯切碎
现磨胡椒粉 20克
盐 5克
油 30克
步骤：
a．用剪刀去掉虾头，并将虾背剪开，去掉沙线。
b．将青柠汁、鱼露、糖混合搅拌至糖溶解，加入青柠碎屑、辣椒和香菜碎，再加入适量盐和胡椒调味至适宜，备用。
c．用中火将平底锅加热，加入大量油烧热，将虾放入加热2分钟左右，翻面再加热1到2分钟，直到虾肉变硬并呈粉红色。
d．配上之前准备好的蘸料，尽情享受美味罢。
腌制猪柳肉
焦糖猪柳是越南大受欢迎的家常菜之一，在腌制猪柳肉时加入鱼露，可以为猪柳肉增加独特的海味，配合焦糖的甜味使整道菜口味十分饱满。如果想有些不一样的风情，就搭配墨西哥玉米饼一起食用罢。
原料：
无骨猪排 1斤切条
小葱 1根切碎
大蒜切碎 2瓣
泰椒切丝 1个
鱼露 2茶匙
油 2茶匙
糖 2茶匙
水 2茶匙
步骤：
a．将猪柳和葱、蒜、泰椒和鱼露混合腌制一段时间；
b．将锅用中火加热，放入油烧热，加入猪柳加热1到2分钟直到变为白色；
c．加入糖和水，搅拌并持续加热2到3分钟直到猪柳变为黄褐色。
除了以上说到的这些，你还可以尝试在做肉丸时加入鱼露，这样可以让你的肉丸鲜甜多汁；在制作粉面时也可以加入鱼露调味，它独特的风味可以将其他食物的味道完美融合；最后，在一些沙拉中加入鱼露也会有很独特的风味。
调味料鱼露有什么用处咋用撒
鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。
越南、韩国和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南。 功效：鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。鱼露除广用于潮菜外，逐渐也成东南亚料理的常用调味料。现在泰国和越南的料理，范围包括海鲜、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用煎蚝饼时。做韩国的小菜要一种调料,叫鱼露的用什么可以带替
烹鱼剩下的鱼头、鱼刺千万可别随手扔了，把这些“下脚”细细地剁成小块，与生姜丝、蒜末、清水一起入锅煮20分钟。过滤去渣，再入锅中，加酱油、冰糖、黄酒，小火烧开，加味精出锅，入瓦钵内，加盖，凉后即成随用随取的鱼露。烧、爆、炒、焖、蒸、拌等均佳。另外，鱼露和酱油的用法相同，可以用酱油替代，但味道肯定差一些了
相关问答
1. 鱼露是不是有鱼腥味？
哎呀，这个问题问得好！鱼露嘛，它其实是用小鱼小虾发酵制成的，所以多少会带点鱼腥味，不过别担心，好的鱼露经过精心酿造，那股腥味会被大大减弱，反而会散发出一种独特的鲜香味，就像臭豆腐一样，闻着臭吃着香，用对了地方，那味道简直绝了！
2. 鱼露要什么时候用比较好吃？
哈，这可得讲究了！鱼露最适合在烹饪海鲜或者做一些东南亚风味的菜肴时使用，比如炒虾、蒸鱼或者做泰式冬阴功汤的时候，加一点鱼露，立马鲜味大增，层次感也出来了，还有啊，凉拌菜里滴几滴鱼露，也能提鲜不少，记得别放太早，临出锅前加最合适，这样香味才能完美释放哦！
3. 鱼露是一种什么调料？
简单说，鱼露就是一种用小鱼小虾发酵制成的调味品，有点像酱油，但味道更鲜美，带点海鲜特有的鲜味，它可是东南亚菜系里的“灵魂人物”，尤其是在泰国、越南这些地方，基本上家家户户都离不开它，用鱼露调味，不仅能提鲜，还能增加菜肴的风味，特别适合做海鲜和凉拌菜。
4. 鱼露和酱油有什么区别？
这个问题问得好！虽然鱼露和酱油都是液体调味品，但它们可是大不一样的，鱼露是用鱼虾发酵成的，味道更鲜，带点海鲜味；而酱油主要是用大豆、小麦发酵的，味道偏咸，香气更浓郁，鱼露更适合做东南亚菜，酱油则更百搭，中餐里用得更多，鱼露的用法也更讲究，一般临出锅前加，而酱油则可以根据需要随时添加，各有千秋，看你做啥菜啦！
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